PREGUNTAS FRECUENTES

Los calçots son un producto gastronómico típico de la región de Cataluña.

Se trata de una variedad de cebolla similar a la cebolla larga, pero con un sabor más dulce y suave. Los calçots se suelen consumir cocinados a la llama y se sirven acompañados de una salsa llamada romesco.

¡La mejor forma de hacer los calçots es al fuego!


Pero existen diferentes formas de llevarlo a cabo, puedes hacerlo con la
técnica del alambre, a la parrilla e incluso al horno (ésta última adaptada a
espacios reducidos). Sin embargo, lo más recomendable es cocinarlos a llama
viva con leña de sarmiento la cual le otorga un aroma peculiar a los calçots.

  1. Para empezar debemos colocar nuestros calçots en una parrilla sin amontonarlos, uno al lado del otro y sin cortar las puntas para no perder el agua de los mismos;
  2. Posterior a ello, debemos encender el fuego de nuestra leña de sarmiento (éste paso es super rápido ya que éste tipo de leña coge llama viva enseguida);
  3. Luego comenzarás el proceso de cocción en el fuego con tus calçots. Ten presente que debes vigilarlos, y voltearlos para que puedan cocinarse por ambos lados ¿Cómo saber cuándo girarlos? Sencillo, cuando veas la parte inferior (la que está expuesta a la llama) completamente negra;
  4. Después de que los hayas girado, podrás notar que a los pocos minutos empezarán a sudar. Una vez que todos o la gran mayoría estén sudando, los podrás apartar del fuego y guardar en paquetes envueltos por papel de diario*.

 

*Envolverlos en éste tipo de papel te ayudará a mantener el calor y a que vuestros Calçots terminen de hacerse

La salsa romesco es el acompañamiento ideal para los calçots. Se trata de una salsa elaborada con tomate, ñoras (un tipo de pimiento seco), almendras, avellanas, pan, aceite de oliva, vinagre y ajo. Se tritura todo junto hasta obtener una salsa espesa y homogénea que combina a la perfección con el sabor suave y dulce de los calçots.

Existe la creencia que a la salsa de calçot también se le llama salsa romesco, eso tiene sentido debido a que son salsas con prácticamente los mismos ingredientes y preparación. Pero en realidad tienen algunas diferencias, por ejemplo, para la salsa de calçot se usan ñoras pero en la salsa romesco se usan pimientos choriceros.

Por otro lado, para la salsa romesco también se le utiliza vinagre de vino y su consistencia es más líquida que la salsa para calçots.

Salvo estas pequeñas distinciones no existe mayor diferencia entre estas salsas y es por eso, mucha gente sigue llamando a la salsa de calçots: salsa romesco, y analizando estas pequeñas diferencias podríamos decir que no están equivocados porque al final la salsa de calçot es una modificación de la salsa romesco.

En caso de hacer una calçotada, lo típico es servir otros platos catalanes como la butifarra (una salchicha elaborada con carne de cerdo), la escalivada (una ensalada de verduras asadas), pan con tomate y alcachofas.

Sin embargo, tú puedes acompañar tus calçots con las comidas que mejor se adapten a tus invitados.

En Barcelona no es difícil encontrar dónde comer calçots cuando estamos en la temporada. Acá te dejamos una lista de algunos sitios que ofrecen éste exquisito plato en la urbe.

Algunos restaurantes donde comer calçots en Barcelona

  • El Jardí de l’Àpat, en Carrer d’Albert Llanas, 2. En temporada tiene un menú de calçotada por 32€.
  • L’Antic Forn, en Carrer del Pintor Fortuny, 28. Con un menú de calçotada por 35€.
  • Nou Can Martí, en Passatge de la Font del Mont, 4. Menu de calçotada por 34€.
  • Can Vador, en Carrer de Déu i Mata 69 y Carrer de la Diputació 367. Tienen un menú completo con calçots a 35€, además de la posibilidad de pedirlos por separado a 13,50€.

Éstos y muchos otros restaurantes que ofrecen Calçots en su menú o carta son una excelente opción para degustar esta cebolla alargada tan típica de Catalunya. Sin embargo el precio puede ser algo elevado cuando lo que realmente ansiamos es comer calçots hecho al fuego, nada más y nada menos.

La Calçotada es una celebración gastronómica que tiene lugar en Cataluña, España, durante los meses de invierno y primavera. Esta tradición se remonta al siglo XIX y es muy popular entre los catalanes, quienes se reúnen con amigos y familiares para disfrutar de esta deliciosa comida.

El plato principal de la Calçotada son los calçots, una variedad de cebolla dulce que se cultiva en la región. Estos se cocinan a la parrilla hasta que estén bien dorados y se sirven acompañados de una salsa romesco, hecha con almendras, tomates secos, aceite de oliva y otros ingredientes.

La Calçotada es una celebración que va más allá de la comida. Es una oportunidad para reunirse con amigos y familiares, compartir historias y reír juntos. También es una forma de celebrar la cultura y las tradiciones de Cataluña.

El día de la Calçotada, los invitados se reúnen en una casa o en un restaurante para disfrutar de la comida. Los calçots se cocinan a la parrilla al aire libre y se sirven en grandes platos para que todos puedan compartir. La salsa romesco se sirve en un recipiente separado para que cada invitado pueda servirse a su gusto.

La Calçotada es una celebración que no se limita a Cataluña. Cada vez más personas de todo el mundo están descubriendo esta deliciosa tradición y la están incorporando en sus propias celebraciones.

En resumen, la calçotada es una oportunidad para reunirse con amigos y familiares, disfrutar de la comida y compartir historias y risas.

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